jueves, 6 de junio de 2013

Tarta Lazo, curso Cream Bakery




Hola!!

Lo primero, MIL, que digo MIL, MILLONES DE GRACIAS POR SEGUIRME...... No sabéis la ilusión que me hace ;-)))))) Muackssssssssssss..


Quería enseñaros la "peazo" de tarta que hice en el curso de Cream Bakery. Gracias a Paula que me enseñó y me ayudó a hacerla ;-))

Me pareció un curso de lo más instructivo.... Aprendí a hacer una tarta riquísima y para mí, preciosa.




La parte de abajo son 2 bizcochos de 20 cm y cortados en 2cm cada uno, total 4 bizcochos. El relleno fue crema de mantequilla y ganache de chocolate con leche. La untamos de ganache toda entera hasta dejarla extra lisa.




** Aquí mi tarta y la base forrada, enfriando para cubrir después...


Hicimos un súper lazo con sus pliegues (precioso). La cubrimos con fondant y decoramos como veis.

La parte superior es un dummie de 15 cm. (no me gusta nada cubrir dummies con fondant, siempre se mueven, y tengo que andar jugando "al gato y al ratón" detrás del dummie, jijji).


Con la ayuda de una esteca le hicimos unas rayas y le pegamos bolitas de varios colores...
 

No me digáis que no es preciosaaaaaaaaaaa!!!! Y encima tan lisitaaaaa!!!

Espero volver a hacer un curso en Cream Bakery ^_^

Besotes enormes!!

Ana.

jueves, 16 de mayo de 2013

Almíbar



Buenas,

Publico esta entrada para qué veáis lo sencillo que es hacer un almíbar para nuestras tartas y cupcakes.

Tenemos que calentar la misma cantidad de agua que de azúcar.

Cantidad: Ejemplo:

Para un tarta de 3 pisos de 15 cm., con 100 ml. de agua y 100 ml. de azúcar, será suficiente.

El azúcar tiene que ser del normal. Puede ser blanco o moreno.

Procedimientos:

En un cazo, poner a calentar, (no hace falta remover), el agua y el azúcar. Tiene que hervir unos minutos (hasta que veamos que el agua se ha vuelto más espesa).

De igual manera, lo podemos poner en un recipiente apto para microondas y hacer el mismo procedimiento. (Con unos 4-5 minutos bastará).

Ahora bien, si quieres saborearlo con algo, dependiendo con qué, podemos ponerlo antes o después de la cocción.

Si queremos ponerle algún licor, (Ron, Baileys, Whisky, Mojito, etc., etc...).

 - Si hay menores, deberemos ponerle poquita cantidad y echarlo en frío, para que cueza y se evapore el mayor alcohol posible. Ojo........ que algo queda. (Yo si hay niños no suelo ponerle alcohol).

 - Si todos son adultos y les gusta el sabor que deja el licor y no les importa "embolingarse", jiji, se puede poner inmediatamente después de hervir. (Eso sí, cuidado con las cantidades, ^_^).

Para añadirle un sabor en pasta, extracto, etc., (Vainilla, Fresa, Naranja, Mora, Caramelo, Limón, Chicle, etc., etc...). Debemos introducirlo cuando le queda un minuto de cocción. De esta manera no pierde el sabor y se impregna perfectamente.

* Las cantidades, dependiendo de los gustos de cada uno, pero sabiendo que los sabores en pasta hay que poner menos que si es extracto. La pasta es muchísimo más concentrada y personalmente me gusta bastante más. En cuanto al licor, la cantidad depende de los gustos ^_-

Para bañar el bizcocho; dejaremos que nuestro almíbar enfríe, y con la ayuda de una espátula o biberón, empaparemos nuestros bizcochos o cupcakes.

Espero que os sirva de ayuda!!

Besotes.
Ana.